lombarda al vino

Ingredientes

200 g de col lombarda
una cebolla
aceite de oliva
un vaso pequeño de vino tinto
medio vaso de agua
una pizca de azúcar
sal y perejil

Preparación

Cortamos la cebolla en en tiras finas (en juliana para las madres). En una cazuela baja y con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla hasta que esté dorada y sacamos la mitad de esta cebolla de la cazuela y reservamos.

Cortamos la lombarda en tiras finas y sofreímos con la otra mitad de la cebolla que hemos dejado en la cazuela.

Añadimos el vino el tinto y dejamos que reduzca a la mitad. Una vez haya reducido el vino añadimos el vaso de agua fría y dejamos cocinar unos 40 min con la cazuela tapada y a fuego lento.

A mitad de cocción añadimos un poco de azúcar.

Una vez cocinada la lombarda ponemos a punto de sal y servimos en un plato hondo acompañado de la tiras de cebolla pochada que hemos reservado antes, y un poco de perejil espolvoreado por encima.

pasta al salmón

Ingredientes

500 g de pasta
aceite de oliva
dos dientes de ajo
dos filetes de salmón fresco
un vaso de vino blanco
100 ml de nata de cocina
perejil, sal y pimienta

Preparación

Cocemos la pasta a parte y calculando que esté lista después de hacer la salsa con el salmón o dejamos reposar, siempre al dente.

En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos los ajos cortados en pedazos sólo un poco, después añadimos los filetes o el lomo que tengamos de salmón fresco y lo vamos desmenuzando hasta dejarlo en trozos pequeños, no dejamos que se cocine del todo, tiene que estar un poco crudo, salpimentamos a gusto y añadimos el perejil y el vino. Dejamos que se evapore un poco y se cocine el salmón y añadimos la nata de cocinar. Llevamos a ebullición un par de minutos y tendremos lista nuestra salsa para añadir a la pasta. Si queréis se puede añadir nueces o avellanas machacadas a la salsa, le dan un puntito.