Ingredienti
6 uova freschissime
10 cucchiai di zucchero raffinato
500gr di mascarpone
10 tazzine di caffè amaro
250gr di savoiardi
1 stecca di cioccolata fondente grattugiata
cacao amaro in polvere per guarnire
Preparazione
Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo raffreddare. Montate i tuorli delle uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un bel composto bianco e schiumoso. Lavorate poi il mascarpone con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema senza grumi e unirla al composto preparato in precedenza.
Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli lentamente al mascarpone alle uova. Aggiungete al caffè, che avete preparato precedentemente due cucchiai d’acqua per allungarlo un po’ e iniziate ad immergerci i savoiardi, che dovranno essere ben imbevuti. Stendete in un recipiente uno strato di savoiardi, quindi, stendeteci sopra uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina.
Seguite lo stesso procedimento per il secondo strato.
Terminata questa operazione spolverate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù e aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato.
Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce. Bon appétit!
