Ingredientes
1/2 kilo de ternera de guiso en tacos
1/4 kilo de cabezada o paletilla de cerda
1/4 kilo de hígado de cerda
1 cebolla hermosa
1 puerro
1/2 tallo de apio
4 ó 5 zanahorias
2 vasos de leche de vaca
3 paquetes de pasta de canelones
harina
aceite
sal
Bechamel
Preparación
Se echa la carne en la sartén y enseguida todas las verduras y se refríe.
Cuando está a medio freir se echa el hígado.
Cuanto está todo frito se espolvorean un par de puñados de harina y se cocina un poco.
Se añade la leche y se remueve hasta que se gasta la leche.
Se deja reposar la masa y se pasa por una picadora de carne.
se hierve la pasta, se lían los canelones con manguera o a mano
Colocarlos en un recipiente para horno untado de mantequilla y con una base de bechamel.
Colocar 3/4 canelones por cabeza y cubrir de bechamel y queso rallado.
Poner encima unas láaminas de mantequilla para que se gratine mejor.
Bechamel
250gr de mantequilla
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
una pizca de nuez moscada
Se pone en un cazo a fuego lenta la mantequilla a derretir.
Cuando está fundida, se espolvorea la harina y se remueve.
Cuando la harina está dorada -se hace enseguida- , añadimos la leche poco a poco y batimos con un batidor para que no salgan grumos.
Ponemos una pizca de nuez moscada y sal y hervimos hasta que quede espesa; si salen grumos, meter la batidora.
Gracias a Marisol por esta receta que taaaaan buena le sale siempre!
Con esto damos de comer a un regimiento o tenemos para unas cuantas veces, ¿no? Qué ricos. La verdad es que nunca he preparado canelones.
Está pensado para una comunidad de vecinos de 20 personas… es para congelar claro :) además si los congelas luego sólo tienes que hacer bechamel y listo, dan mucho de sí Etrin!