croissants

Ingredientes

mantequilla 200g
queso fresco 200g
harina de trigo 250g
azúcar 100g
sal

mermelada de albaricoque
azúcar moreno
nueces
pasas
huevo
canela

Preparación

Para la masa mezclamos la mantequilla con el queso (puede ser philadelphia o requesón) a temperatura ambiente hasta que quede una pasta homogénea a la que iremos añadiendo la harina y una pizca de sal.
Separamos la masa en dos o tres trozos que guardaremos en el frigorífico durante una noche, o al menos una hora antes de cocinarla.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC y sacamos la masa del frigo para trabajarla.

En una mesa con harina empezamos a extender la masa hasta conseguir una pizza de unos 3 ó 4mm de espesor (cuanto más gruesa más tiempo debemos dejarla al horno). Después cubrimos la masa de una fina capa de mermelada, y encima echamos las nueces y las pasas (apretando un poco para que queden incrustradas). Espolvoreamos con azúcar moreno y canela, siempre dejamos un borde de un centímetro libre. Cortamos la pizza en 12 triángulos que iremos liando desde el exterior al pico hasta listo el croissant.

Para terminar batimos un huevo, con un poquito de leche, y mojamos los croissants por la parte superior, después espolvoreamos con canela y azúcar moreno. Dejar en el horno unos 25 ó 30 minutos.

Esta receta es un postre judío de nombre rugelach y con diferentes variantes según el país. ¡Que aproveche!

risotto con calabaza

Ingredientes

una cebolleta
dos ajos
200 g de calabaza
dos tazas de arroz
un vasito de vino blanco
un litro de caldo de verduras
aceite de oliva
un vasito de leche
sal y pimienta
romero
tiras de jamón

Preparación

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, en él pochamos la cebolleta con los ajos (salpimentamos y ponemos un poco de romero) y después añadimos la calabaza cortada en lonchas finitas. Freímos unos 10 a 15 min.

Ponemos ahora el arroz, le damos unas vueltas para mezclar bien, echamos el vino blanco y después de unas vueltas iremos añadiendo el caldo de verduras que necesitemos poco a poco hasta dejar el arroz con una textura algo pastosa. Antes de terminar podemos añadir la leche para dejarlo más cremoso, es fundamental controlar el arroz, si nos hemos pasado de agua o leche hay que darle más fuego y no taparlo.

Servimos el plato con un poco de queso rallado curado y ponemos las tiras de jamón.

tiramisù

Ingredienti

6 uova freschissime
10 cucchiai di zucchero raffinato
500gr di mascarpone
10 tazzine di caffè amaro
250gr di savoiardi
1 stecca di cioccolata fondente grattugiata
cacao amaro in polvere per guarnire

Preparazione

Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo raffreddare. Montate i tuorli delle uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un bel composto bianco e schiumoso. Lavorate poi il mascarpone con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema senza grumi e unirla al composto preparato in precedenza.

Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli lentamente al mascarpone alle uova. Aggiungete al caffè, che avete preparato precedentemente due cucchiai d’acqua per allungarlo un po’ e iniziate ad immergerci i savoiardi, che dovranno essere ben imbevuti. Stendete in un recipiente uno strato di savoiardi, quindi, stendeteci sopra uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina.

Seguite lo stesso procedimento per il secondo strato.

Terminata questa operazione spolverate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù e aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato.

Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce. Bon appétit!